首先，吉州窑瓷器的胎质较为粗糙，胎体呈灰白色或浅褐色，质地较坚硬但不细腻，与官窑瓷器相比显得较为粗犷。这是吉州窑瓷器的一个显著特点，也是辨别真伪的重要依据之一。
其次，吉州窑瓷器的釉色以黑釉为主，常见有兔毫釉、鹧鸪斑釉、玳瑁釉等，这些釉色在烧制过程中因窑变而形成独特的纹理，呈现出自然流畅的美感。真品吉州窑黑釉瓷器的釉面光泽柔和，釉层厚薄适中，不会出现过于光亮或暗淡的现象。
再者，吉州窑瓷器的装饰手法独特，常见的有木叶纹、剪纸贴花、彩绘等。其中，木叶纹是吉州窑最具代表性的装饰技法之一，即用天然树叶贴于胎面，施釉后烧制而成，叶片轮廓清晰，纹理自然。剪纸贴花则是在胎面贴上剪纸图案，再施釉烧制，图案生动逼真，富有民间艺术特色。
此外，吉州窑瓷器的器型多样，包括碗、盏、瓶、罐、壶等日常生活用具，造型朴实大方，线条简洁流畅，体现出浓厚的民间生活气息。真品吉州窑瓷器在制作工艺上讲究实用与美观相结合，器物底部常有明显的旋削痕迹，底足处理较为粗糙，与官窑瓷器的精细工艺形成鲜明对比。
最后，吉州窑瓷器的款识较少，多为无款或刻有“吉”字款，且字体较为随意，不像官窑瓷器那样规整。因此，若发现吉州窑瓷器上有繁复的铭文或款识，需格外警惕，可能是仿制品。
综上所述，吉州窑瓷器真品具有胎质粗糙、釉色自然、装饰独特、器型朴实等特点。鉴别时应综合观察胎、釉、纹饰、器型等多个方面，结合历史背景与工艺特点进行判断，才能更准确地识别吉州窑瓷器的真伪。
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